今天是复工后的第三天，这几天相比于在公司上班的先生，我倒是忙碌很多。非常时期，在家办公或者还处于停工状态的人不在少数，这就让在家做美食的各种项目都比较火爆。

花儿接到的关于防疫期间的各类食谱项目、营养学知识普及和瘦身软文就不少，做美食就需要用到食材，而这些食材往往制作前一两个小时才能确认，等不及网上下单，我只得全副武装去超市采购，昨天下午就跑了两家超市，心里虽然忐忑，但终究还是要工作，也只得前往。

这次去超市，人比元宵节那几天就减少很多，至少购物结账的时候不用排队了。能买到新鲜的猪肝和各种鲜嫩的蔬菜，价格也算合理，可以让生活保持在正常的轨道，觉得就很好。

买来猪肝，是准备卤着吃再凉拌，春节时囤的各种肉都吃的差不多了，像鸡腿肉、鱼肉、猪肉的，家人都不想再吃了，晚餐时候就想吃些清淡营养的开胃菜，所以用胡萝卜、木耳和猪肝做个凉拌菜，再炒个素菜，简单又美味。

猪肝可以明目养血，含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料,，而且猪肝富含蛋白质、卵磷脂和微量元素以及维生素A，对于消除各种眼科病症有着不错的辅助效果。这段时间，父母总将电视开着，看各种新闻报道，想着他们也不能出去，在家中看看电视也是正常。时不常用猪肝做个拌菜，也能起到消除眼睛疲劳的作用。

【胡萝卜木耳拌猪肝】

食材准备：

猪肝一块

胡萝卜半根、香菜一根

水发木耳20克、蒜4瓣

葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒适量

老抽一小勺、香醋两勺

食用油一小勺、生抽一勺、糖、盐少许

做法：

1、猪肝在清水里冲洗干净，水中浸泡半小时左右，接着将少许盐搓揉在猪肝表面，静置10分钟，这样可以有效去除猪肝的血腥味。

2、准备适量葱片姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，将猪肝切成2-3块，便于卤的时候入味。

3、锅内放入适量清水，倒入一小勺老抽和备好的香料，煮沸后放入猪肝，大火煮沸后转小火慢煮15分钟，时间掌握可灵活一些，期间用筷子可以轻易扎透猪肝，筷子拔出来不带血水说明就是煮透了。

4、利用卤猪肝的时间，半根胡萝卜去皮擦丝，木耳泡发洗净后沸水里焯一分钟，一根香菜洗净切大段，4瓣蒜切片。

5、炒锅内放少许食用油烧热，下蒜片爆香再倒入胡萝卜丝，翻炒均匀半分钟即可出锅，这一步保证胡萝卜的营养更易于人体吸收。

6、适量猪肝切片，和其他食材一起放入调味碗中，加入一勺生抽、适量糖和盐，再倒入1-2勺的香醋，拌匀即可。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾